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皆さんの大好きな「ソーセージ」は、「ハム」や「ベーコン」の仲間や親戚のようにも思えますが、「ソーセージ」は、ソーセージの仲間として、世界にはたくさんの種類があるんですよ。ソーセージの仲間は、世界に、数百種類はあるのではないかなどと言われています。
●「ドメスティックソーセージ」・・・水分５０～６０％。やわらかく、長期保存ができない。「フレッシュソーセージ」「クックドソーセージ」「スモークドソーセージ」などにさらに分類ができる
●「ドライソーセージ」・・・長期保存ができる。サラミなど。
●「特殊な製品」・・・ひき肉ではなく、動物の血液や内臓などを腸詰めするソーセージ 上記のように、おおまかに３種類に分類されているようなのですが、日本も含めて、世界中で多くの人が食べているソーセージは、「スモークドソーセージ」だそうです。
